日本酒専門店　天に月、地に山

　乾物は日本が誇る食文化のひとつですね。

　ひじき・干し椎茸・切干大根・麩・高野豆腐・干し山菜など沢山の種類があります。

　「Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ、Ｔｈｒｅｅ　Ｖｅｇ/ワン・スープ、スリー・ベジ」でが乾物も積極的にメニューに入れてます。

　今回選んだのは切干大根です。

　普通は和風の出汁で柔らかく滋味深く炊き上げます。
　
　コク出しにお揚げを入れたりしますね。

　その定番も美味しいんですが、当店は少しイタリアン風にしました。

　完熟したトマトで作った自家製トマトソースと黄金ベジスープで炊きあげました。

　手前味噌ですが之が実に合うんです。

　イタリアンの野菜料理（カポナータ）に似てます。

　日本の食材をイタリアンで調理する。

　素材としては邪道かもしれませんが、当店はこういったものにもチャレンジしていきたいです。