日本酒専門店　天に月、地に山

　仕込みひと段落です。

　お惣菜屋の一番大変な事と言えば、やはり仕込みでしょう。

　冷凍できる物は大量に一度に仕込みます。

　今日仕込んだのは（おからとヒジキのコロッケ）です。

　毎日30個くらいは出るので、一週間分を一度に仕込みます。

　およそ２００個のコロッケを東シェフと役割分担して衣までつけます。

　皆さんからボソボソすると指摘がありましたので、今回は改良しました。

　揚げたワンタンの皮が入る事で、かなり改善されたと思います。

　まだまだ改良の余地はあると思いますが、少しでも良くなったと自負しています。

　それにしても疲れました。

　これが毎週ですからね・・・。

　でも少しでも美味しいもの食べてもらう為には手は抜きません！