日本酒専門店　天に月、地に山

　夏盛りホの字組のマグです。

　暑いけど仕込みしてます。

　7月12日（火）10時～　ホテル日航1Ｆ　ホリディホール＆ホワイエで開催する「Ｃｒａｆｔ＋Ｚａｋｋａフェア」の為にです。

　「Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ、Ｔｈｒｅｅ　Ｖｅｇ/ワン・スープ、スリー・ベジ」久方のイベント出店です。

　今回は「カラフル夏野菜弁当」800円と「ウズラ３０個を使った出汁巻き玉子」300円のみの出品です。

　しかしこの「カラフル野菜弁当」の仕込が凄い大変です。

　20種類以上の夏野菜を使って7種類の惣菜を織り込みます（勿論御飯も入ります）。

　私も2種類の惣菜を担当します。

　そのひとつを今仕込みました。

　5種類の豆のコンソメ浸し煮です。

　枝豆・空豆・とうもろこし・いんげん・大豆に加え、じゃが芋・人参・赤ピーマンも入っています。

　それぞれを食感を残す為、あまり煮込まず冷ます事で味を入れてあります。

　後は冷蔵庫で味を染み込むのを待つだけです。

　さー休憩したら「夏野菜のゴロゴロ南蛮漬け」を仕込みます。

　野菜を素揚げするんで、厨房はサウナ状態になります。

　夕方まではやりたくないので、本でも読みます。