日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんただいま。

　何か最近寒くなったせいか夜の仕事はお暇です。

　でも今日からは暇でも忙しい！

　20日の日曜日に開催される第48回日本酒会の怒涛の仕込が始まったからです。

　今の所参加人数33人。

　若干増える事を想定して仕込みしてます。

　今日は先日買って処理しておいたカマスを40本焼き上げ、そのカマスで自ら出汁をとります。

　出汁が出たところで味噌をといて味噌味にして暫く炊きます。

　カマスの味の染みた出汁で下湯でした大根を煮含ませます。

　焼いたカマスから驚くほど良い出汁が出るんです。

　題して　焼きカマスと大根の味噌煮です（そのまんま）。

　日曜日までにもう一度火を入れて更に深い味を入れて完成です。

　とりあえず一品終了。

　さー明日は朝一魚市場の日です。

　とっとと寝ます。

　おやすみなさい。

　おっと20日の日本酒会。

　未だ参加募集してますので、予定が空いた方はぜひ参加下さいね。