2011年11月19日
怒涛の仕込み1
皆さんただいま。
寒くなりましたね。
明後日の日本酒会の為の仕込み着々です。
先週買っておいたカマス。
焼き台で少し焦げ目が付くくらいにこんがり焼き上げてから水から煮出します。
灰汁を丁寧にすくい、出汁が出たら三種類の味噌を溶いて煮込みます。
カマスの出汁と味噌が深い味わいなったベースで、今度は下湯でした大根を煮含ませています。
明後日にはウマウマになっている筈です。
明日も怒涛の仕込みです。
Posted by マグ at 01:07│Comments(0)
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