日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんおはようございます。

　今朝も朝一魚市場に行ってきました。

　先日の大雨のせいか魚まったく居らず（泣）。

　なので今日は種類ではなく、手間をかけようと決意。

　箱一杯のコハダを買ってきました。



　シンコサイズ・コハダサイズ・コノシロサイズと総ての大きさが入り混じっていたので選別。

　シンコサイズのみ江戸前風の酢〆に。

　捌いて塩して、乾かして、酢につけて、乾かして要約完成。



　手間隙かけるほど美味しくなる魚です。

　そのままだと見向きもされない味もそっけもない魚ですが、人の工夫でメチャクチャ美味しくなります。

　昔の人の知恵は本当に凄いですね。

　酢にアクセントとして、徳島の酢橘を入れました。



　そして旨味を出すために昆布も一緒に！

　只の酢〆じゃございません。

　人の英知の詰まった酢〆です。

　そこはかとない旨味と日本酒の相性はバッチリです。

　コハダサイズは只今深い酢漬けにする為に塩してあります。

　コノシロサイズは骨切りして塩焼きに。

　残りは秋田の郷土料理、三五八漬けにして保存しておきます。

　これがまた醗酵の力で旨いんです。

　コレだけ仕込むのに3時間。

　手間隙かけた贅沢な肴完成です。

　食べたい方は宮下町にあります日本酒専門店「天に月、地に山」まで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/

　勿論「Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ，Ｔｈｒｅｅ　Ｖｅｇ/ワン・スープ、スリー・ベジ」も通常ＯＰＥＮしてます！

　大人気の豆腐パスタ！

　未だの方はぜひお食べくださいね。