日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんお早うございます。

　まだ小雨が残る中、今朝も朝一魚市場に行ってきました。

　今朝ＧＥＴしたのはこれ！

　丸々太ったカマスです。

　この魚見た目と違い下ろすと非常に身が柔らかい魚です。

　水分が多いんですね。

　なので鮮度が良くてもそのまま刺身だと少し味気ない。



　そこで登場するのが魔法の食材。

　そうです日本人なら皆大好きな昆布です。

　〆方は人によってそれぞれだと思いますが、私は酒と少々の塩をして昆布で挟んでおきます。

　するとどうでしょう！

　塩と昆布で水分が抜け、旨味たっぷりの昆布〆が出来上がります。

　正に魔法ですね。

　これも昔の人が考えた知恵です。

　日本人は本と凄い。



　今日はこちらもＧＥＴ！

　ボラのヘソです。

　ソロバン玉とも呼ばれる位ですから、形がソロバンの玉の様です。

　ボラの身は捨ててもヘソはとっておけ！

　と昔から言われるほど珍味です。

　串焼きで塩だけでどうぞ。

　食べたい方は宮下町にあります日本酒専門店「天に月、地に山」まで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/