日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんお早うございます。

　ラジオ出演中のメイドさんにＡＫＢで誰推し？と聞かれ真剣に悩む43歳ですが何か？

　久方ぶりにwktk（ワクテカ）な晴天ですね！（ワクテカは先日メイドさんに習った言葉です）

　今日は月曜日なんで「Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ，Ｔｈｒｅｅ　Ｖｅｇ/ワン・スープ、スリー・ベジ」＆「天に月、地に山」共お休みです。

　天気もいいし、大好きな山方面にドライブでも、と思うところですがお仕事を少ししないといけません。

　昨日蕗を頂いたので下処理＆調理を今して居ます。

　今が旬の蕗ですが、処理が結構手間かかります。

　塩して板刷りし、熱湯で湯で水にとり、冷めたら丁寧に筋を一本一本とります。

　写真は只今下処理が終わった状態です。

　ここからお揚げさんと旬のニンジンの薄切りと薄味で炊き合わせます。

　長く煮るのではなくサッと炊いて冷める時に味を含ませていきます。

　そうする事で食感を残したまま味をしみこませます。

　子供の頃は正直好きではなかった蕗ですが、今は大好物。

　いい意味での自然のエグ味が何とも言えませんね。

　今から炊きます。

　その後「Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ，Ｔｈｒｅｅ　Ｖｅｇ」の殺風景な玄関を少し工夫しに行き、その場で一件打ち合わせ。

　終了後東シェフと勉強ランチに行ってきます。

　その後は何時もの古本屋巡り～星野珈琲～夜のおでかけという予定です（別に皆さん知りたくないか？）

　充実したお休みになりそうです。