2012年08月10日
野菜の宝石箱
頭がボーッとしてます。
やはり徹夜は44歳には堪えますね。
でも頑張って夜のお仕事の仕込みしています。
夏の野菜は本当に色も味わいも濃いですね。
そんな夏野菜の旨味を更にギュッと閉じ込める調理方法があります。
それがこの焼き浸し です。
あえて外側を真っ黒にしてヒト皮剥きます。
その後鰹出汁と酒と味醂と醤油で調味した特製タレに漬け込みます。
後は冷やすだけ。
タッパーに並んでる姿は宝石箱の様ですね。
でも本当に味わいが宝石の様にキラキラしています。
Posted by マグ at 14:45│Comments(0)
│食材
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