日本酒専門店　天に月、地に山

　だんだん風が強くなってきています。

　本当に台風来るんですね。

　予定では明後日水曜日あたりが一番やばそう。

　20日水曜日は日本酒会です。

　どうなるんでしょう・・・・・・。

　でもやることを前提に準備はしなといけないので、仕込みました。

　今日はイカの下処理。

　イカの肝だけを取り出し、塩をして臭みと水分を抜きます。

　その間に胴体や耳や足を細かく切り分けて軽く塩をしておきます。

　只今両方とも水分を抜いております。

　抜けたら肝と身を合わせて、魚醤で味を調えて完成。

　後は当日野菜と一緒に炒めます。

　これが日本酒に合うんですよ。

　当日が楽しみです。

　それにしても立派な肝でした。

　これだけ粒ぞろいなのは珍しいです。

　さー夕方から写真家・宮城谷さんの写真展のレセプションに伺います。