日本酒専門店　天に月、地に山

　10月に丸栄のデパ地下に仲間がまとまって出店します。

　その中の一人に田原ポークさんがあります。

　生産者の鈴木さんは、こだわりの豚肉を生産する素晴らしい方です。

　デパ地下出店の目玉として幾つか商品開発を頼まれました。

　田原ポークのミンチを使った、コロッケ（うずらの茹で玉子入り）、メンチカツ。

　そして和の香辛料を入れたソーセージ（山椒・黒七味・柚子胡椒など）。

　そして試作中なのがこれ！

　田原ポークの厚切りロース肉に軽く塩をして臭みを抜きます。

　幡豆のすずみそさんの粒味噌と相生ユニビオの味醂粕を混ぜて漬け床を造ります。

　皆友人の食材で開発が出来るのは嬉しい事ですね。

　その漬け床にお肉を漬けこんでおきます。

　後は日数のベストを探す為に毎日味見を繰り返し、漬け日数を決めます。

　味見も楽しみです。