日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんお早うございます。

　金曜日は朝一魚市場の日です。

　今朝もケタタマシイ目覚ましの音に横っ面をはたかれる様に起こされ行って来ました。

　鮮度抜群のコノシロ。



　一匹づつ丁寧に処理し、強めに塩をした後、昆布と酢橘入りの甘酢で漬け込みました。

　夕方には漬けあがります。
　


　活きた小蛸がありえないほどのお値打ち値段。

　まー小さいと使い道難しいですからね。

　でも小さいとピッタリなメニューがあるんです！



　じゃーん！

　自家製　タコわさです。

　チェーン居酒屋では定番メニューですよね？

　でも添加物バリバリです。

　活きたタコと山葵の茎の塩漬け、塩と胡麻油。

　これだけで最高の味わいと食感になります。

　その他にもゼンメを刺身用に処理したり、朝からバタバタ。

　気づけばもう直ぐお昼ですね。

　でも朝これをやっておくことで、夜の営業が俄然楽になるのでしょうがないです。

　食べたい方は　宮下町にあります「天に月、地に山」まで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/

　美味しい日本酒とお待ちしております。