日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんお早うございます。

　毎週金曜日は朝一魚市場の日。

　今朝は寒かった！

　車のフロントガラスが凍っていて、車出すまでに5分ほど時間をロスしました。

　時間との戦いの朝一市場、何時もより10分ほど遅れで到着。

　お値打ちなの売れちゃったかな～と心配してたら、彼が待っていてくれました！

　深海魚ヒウチダイ君です。

　殆ど知られていない魚ですが、これが実に旨いんです。

　それもそのはず金目鯛科ですもん。

　キンメ鯛の旨さは皆さんご存知の通りですが、如何せんお値段もそれなり。

　同じくらいの旨さでお値打ち。

　素晴らしい魚です。



　肝もタップリ入ってました。

　早速甘辛く煮付けにしておきました。

　限定2人前ですね。



　そしてカブトと中骨で出汁をひいておきます。

　熱湯で丁寧に下処理してから、たっぷりの水で煮出します。

　灰汁を何度もとり、煮立たせないように１時間ほど。

　もの凄く旨味の出た出汁がとえれます。

　潮汁でも雑炊でもにゅう麺でもいけます。

　食べたい方は、13周年記念開催中の日本酒専門店「天に月、地に山」まで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/