日本酒専門店　天に月、地に山

　皆さんお早うございます。

　今朝は幾分か寒さが緩んだ気がします。

　なので朝一魚市場行くのは辛くなかったです。

　しかし！魚少なっ！

　豊橋はまだ暖かいけど、他所は雪とか凄いからなんでしょうね。

　何とかＧＥＴしてきたのがこれ！

　ツブ貝です。

　一般的に市場でもツブ貝として売られていますが、正式にはエゾボラ系の貝。

　でもこのエゾボラ系は識別がもの凄く難しいんです。

　驚くほどの種類が細かく分かれています。

　余程の詳しい人で無いと正確には分類が難しい貝です。

　なので大きなまとめでツブ貝と呼ばれています。

　まー正式名称分からなくても旨いのは決まってるから良いですけどね。

　活きたまま身を取り出し肝と身の部分を分けます。

　身は食べられない部分を掃除して塩もみ。

　肝は塩をして焼きます。

　コリコリの身の刺身と、もれなくついてくる少し苦味のある肝が日本酒には最高です。

　食べたい方はコチラまで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/

　そうそう今朝は市場で佐久ちゃんに偶然会いましたよ！

　朝からパワフルでした。

　当然か！

　ひとまわり位若いんだから。

　何時までも若いと勘違いしている自分に喝！です。