日本酒専門店　天に月、地に山

　春の足音が聞こえる暖かいお昼。

　皆さん如何お過ごしでしょうか？

　私は明後日に迫った日本酒の会の仕込みに追われてます。

　昨夜ブロガーふかっちゃんにから注文しておいた聖護院大根が届きました！

　どうですテーブルを埋め尽くすほどの量です。



　一個も相当デカイ！

　知らない人が見ると蕪と勘違いしますが、これは聖護院大根という種類の大根です。

　京野菜なんで、本当は京都で採れたものしかそう呼べないんですが、れっきとした聖護院大根です。



　甘味が強く柔らかいのが特徴。

　なので炊くのに神経を使う野菜です。

　炊きすぎるとタラタラになります。

　そこそこ歯ごたえが残ったまま味を入れるのは、結構技術がいります。

　早速皮剥いて面取りして下湯で。

　これだけでも結構な重労働です。

　でも美味しい物を皆さんに食べてもらう為に手間は惜しみません！

　続いて豚ナンコツ下湯でします。  

　皆さんお早うございます！

　今朝は暖かいですね。

　なので朝一魚市場行くのもルンルン気分でした。

　明後日開催する日本酒会の買出しが大量にあったので一苦労でした。

　でも今日・明日の通常営業もちゃんとしないといけません！

　ＧＥＴしてきた今日一はこれ！

　オオメハタです。

　この辺りででは白ムツと呼ばれる事が多いです。

　やや深海に生息する魚で、脂が非常にのってます。

　鮮度が良いので身は刺身で。

　頭とアラは塩焼きで提供します。

　トロッとトロケル白身は幸せな気分にしてくれます。

　食べたい方は今日・明日に宮下町にあります「天に月、地に山」まで↓

　http://ameblo.jp/j-sake/

　さー今日はピアノさんで開催しているジャック・イン・ザ・ボックスにお弁当配達してきます。

　今日もワクテカで行きましょう！